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Woher beziehen Pilze ihre Energie?


Ich frage mich, woher Feldpilze ihre Energie beziehen. Ich habe gehört, dass sie leicht auf Erde in einem dunklen Raum wachsen können. Es scheint mir also, dass es keine photosynthetischen Pflanzen geben würde, aus denen sie Energie gewinnen könnten. Außerdem haben sie meines Wissens keine Samen, aus denen sie anfangs direkt Energie gewinnen könnten.

Also ich habe zwei Fragen:

  1. Woher bekommen Pilze ihre Anfangsenergie? (Die Sporen, wenn das der richtige Begriff ist)
  2. Woher nehmen sie ihre Energie in späteren Stadien? (Wenn es überhaupt einen Unterschied gibt)

Pilze sind die Fruchtkörper von Pilzen. Pilze gewinnen ihre Energie, indem sie totes oder verwesendes organisches Material wie Laub oder Mist zersetzen.

Einige Hintergrundinformationen: Sporen von Pilzen keimen und bilden Myzelien, die aus fadenförmigen Hyphen bestehen. Wenn sich die Hyphen verschiedener Pilze treffen, können sie Sex haben und Pilze bilden. Die Pilze produzieren die Sporen. Siehe https://en.wikipedia.org/wiki/Fungus.

Jede dieser Stufen bezieht ihre Energie letztendlich aus der Zersetzung, obwohl die Pilze ihre Energie aus dem Myzel beziehen. Sporen sind auf ihren internen Energiespeicher angewiesen, um zu keimen und sich zu zersetzen. Obwohl Sporen winzig sind, haben sie wie alle Zellen Energie gespeichert.


Erforsche den Pilz "Metabolismus/Enzyme/Katabolismus/Atmung/Glykolyse", um schöne Texte mit prägnanten Informationen zu diesem Thema zu lesen.

Pilze verwenden Enzyme, um Zellulose und Substrate in kleinere Substanzen zu zerlegen, und schließlich verwenden sie CO2 für die Atmung, Glykolyse und ATP-Produktion. https://books.google.fr/books?id=xmB_DYPp9LIC&pg=PA49&lpg=PA49&dq=mushroom+metabolism&source=bl&ots=mEkG_WGfaY&sig=9XAXzpPgSMHkRg_8kPjE1LIYatQ&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwjfwJvjmLLdAhXjx4UKHUiiA_UQ6AEwA3oECAkQAQ#v=onepage&q=mushroom%20metabolism&f=false

Zellulose unterscheidet sich nicht so sehr von Zucker und Pilze erhalten Zucker durch Cellulase- und Lignase-Enzyme, obwohl einige Pilze keine Cellulase haben. https://www.google.fr/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.researchgate.net/post/What_are_the_nutrients_required_for_the_growth_of_mushrooms_like_oyster_and_shiitake/amp&ved=2ahUKEwj4pLC3m7LdAhWRyIUKHf27DD0QFjACegQICBAB&usg=AOvVaw2b-TTVDZHQBcS8l-TMYmz0&cf=1

Der Verdauungsprozess ist wahrscheinlich eine komplexe physikalische Absorption durch die Hyphen, also erforschen Sie die Hyphenstrukturen, sie müssen kühl sein. https://www.ck12.org/biology/fungi-nutrition/lesson/How-Fungi-Eat-BIO/


Alle Fragen, die Sie zu funktionellen Pilzen haben, erklärt

Funktionelle Pilze folgen der Popularität von CBD, und es gibt genauso viel Hype und Verwirrung um den Trend. Während Influencer im Wellnessbereich funktionelle Pilze über Pulver und Tinkturen zu Smoothies, Kaffee und Rezepten hinzufügen (und mit ihren Vorteilen im sozialen Bereich prahlen), haben Sie wahrscheinlich einige Fragen dazu, was diese Pilze eigentlich sind. Was sind wirklich funktionelle Pilze und was tun sie eigentlich für den menschlichen Körper?

Tero Isokauppila, der Gründer von Four Sigmatic, einem Unternehmen für funktionelle Pilze und Superfoods, Autor von Heilpilze, und ein Experte für natürliche Gesundheit, hat es sich zur Aufgabe gemacht, nicht nur funktionelle Pilze leichter zugänglich zu machen, sondern auch die Massen über die vielen Vorteile dieser natürlichen Heiler aufzuklären. Isokauppila bietet an Essen Sie das, nicht das! eine exklusive Aufschlüsselung funktioneller Pilze – was sie sind, was sie tun, warum sie einen Versuch wert sind und wie Sie Pilze auch in Ihre Routine integrieren können.

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Was genau sind funktionelle Pilze?

Von den derzeit bekannten Pilzen, so Isokauppila, gelten schätzungsweise 2.000 Arten als essbar oder als medizinische, 15 haben einen sogenannten funktionellen Nutzen. Dies bedeutet, dass sie über ihre ernährungsphysiologischen Vorteile hinaus auf die eine oder andere Weise dazu beitragen, die allgemeine Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden zu unterstützen (z. B. Stress senken, kognitive Funktionen schärfen, Energie steigern usw.).

Gibt es funktionelle Pilze in verschiedenen Formen?

„Funktionelle Pilze finden Sie in Pulvern, Kapseln (Ergänzungen), flüssigen Sprays und flüssigen Getränken“, sagt Isokauppila.

Was sind die Vorteile von funktionellen Pilzen?

Isokauppila erklärt, dass, während jeder einzelne funktionelle Pilz seine eigenen spezifischen Vorteile hat, alle funktionellen Pilze dazu beitragen, Ihr Energieniveau auszugleichen, Ihre Immunfunktion zu stärken, die Verdauung zu glätten und den natürlichen Glanz Ihrer Haut zu verstärken.

„Pilze sind mit Polyphenolen, Polysacchariden, Beta-Glucanen und antioxidativen Eigenschaften beladen. Alle diese Verbindungen tragen zusammen und getrennt dazu bei, Ihr Immunsystem zu unterstützen“, sagt Isokauppila über die langfristigen Vorteile des täglichen Verzehrs von Pilzen. Mit anderen Worten, Sie werden wahrscheinlich keine sofortigen Ergebnisse sehen, aber die Auswirkungen werden im Laufe der Zeit durchscheinen. Pilze liefern auch eine Menge Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen und eine Zunahme nützlicher Darmbakterien in Ihrem Verdauungssystem bewirken.

Was ihre hautverbessernden Vorteile angeht, haben funktionelle Pilze "eine überwältigende Menge an antioxidativen Eigenschaften, die Ihre Haut (und der Rest Ihres Körpers!) liebt", erklärt Isokauppila. "Glänzende Haut ist auch das Ergebnis der Gesundheit des ganzen Körpers. Jede Dysfunktion Ihres Immunsystems oder Ihrer Verdauung zeigt sich zuerst in Ihrer Haut. Die Unterstützung des Wohlbefindens des ganzen Körpers mit funktionellen Pilzen führt oft zu einem glatten Teint."

Aber die besten funktionellen Pilze auf dem Markt sind auch adaptogen, d.h. sie unterstützen den Körper in Zeiten von Energiemangel, Müdigkeit, Angst und ähnlichem. "Diese Pflanzen haben die erstaunliche Fähigkeit, Sie in einen stabilen Zustand zurückzubringen", fügt er hinzu.

Welche funktionellen Pilze sind die gesündesten und effektivsten?

Wie bereits erwähnt, hat jeder funktionelle Pilz einen etwas anderen Nutzen, und während die Rangfolge "wie die Auswahl eines Lieblingskindes" wäre, sagt Isokauppila, wenn er sich entscheiden müsste, wären seine Top drei wahrscheinlich Reishi, Löwenmähne und Chaga.

„Bei unserem geschäftigen, stressigen Leben ist jedes Gleichgewicht, das wir hinzufügen können, umso besser“, sagt er, und hier kommt Reishi ins Spiel. Als Königin der Pilze helfen seine adaptogenen Eigenschaften „Ihrem Körper dabei, gelegentlichen Stress zu bewältigen“, Isokauppila erklärt.

Löwenmähne hingegen ist ein funktioneller Pilz, dessen Kräfte darin liegen, Konzentration, Produktivität und Kreativität zu stimulieren.

Chaga (der König der Pilze) strotzt nur so vor antioxidativen Eigenschaften und hilft, Ihr Immunsystem zu unterstützen.

Was sind einige häufige Missverständnisse über funktionierende Pilze?

Isokauppila sagte, dass es zwei Hauptfragen gibt, die er über funktionierende Pilze erhält: Sind diese psychedelischen Pilze und schmecken sie wie Speisepilze?

Diese Pilze werden dir kein drogeninduziertes Gefühl geben, weil sie kein Psilocybin oder psychedelische Verbindungen enthalten, erklärt Isokauppila. Und obwohl sie nicht unbedingt nach Speisepilzen wie Portobello- oder Cremini-Pilzen schmecken, fügt er hinzu, verströmen sie jedoch einen bitteren, erdigen Geschmack.

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Wer sollte funktionelle Pilze probieren?

"Die meisten Menschen können davon profitieren, ihrem Leben funktionelle Pilze hinzuzufügen", sagt Isokauppila. Es gibt jedoch einige Ausnahmen. Diejenigen, die schwanger sind, stillen und/oder einen anhaltenden Gesundheitszustand haben, für den sie behandelt werden, sollten mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie mit funktionellen Pilzen experimentieren, da sie laut Isokauppila mit bestimmten Medikamenten kollidieren können.

Worauf sollten Sie beim Kauf von funktionellen Pilzprodukten achten?

Das erste, worauf Sie beim Kauf von Funktionspilzen achten sollten, ist die Beschaffung des Unternehmens, erklärt Isokauppila. Wählen Sie beispielsweise Produkte, die mit Fruchtkörpern (sporenbildende Struktur, die die asexuelle Fortpflanzung einer Pflanze unterstützt) anstelle von Myzel (vegetatives Wachstum) hergestellt werden. Sie möchten auch sicherstellen, dass die Pilze nicht roh oder ganz extrahiert werden, um sicherzustellen, dass die nützlichen Verbindungen beim Verzehr wirksam sind.

Als nächstes schlägt Isokauppila vor, zu recherchieren, wo und wie die funktionellen Pilze angebaut werden und wo/wie sie getestet werden. „Wenn ein Unternehmen Ihnen [diese Details] nicht mitteilt, bedeutet das, dass es etwas zu verbergen hat“, sagt er. "Bei Four Sigmatic wird jede einzelne Charge unserer extrahierten funktionellen Pilzprodukte in einem externen Labor auf Schwermetalle, Allergene, schädliche Bakterien, Hefen, Schimmelpilze, Mykotoxine, Pestizide und Bestrahlung getestet, bevor sie in Ihre Hände gelangen."

Wenn Sie alle Fakten haben, stellen Sie sicher, dass die funktionellen Pilze so präsentiert werden, wie Sie es genießen – in Pulverform, Kapsel, flüssigem Spray oder Getränk. "Die größten Vorteile von funktionellen Pilzen zeigen sich bei täglicher Anwendung über einen längeren Zeitraum. Wenn Sie eine Pilzpille haben, die Sie nicht einnehmen, ist es sinnlos", erklärt Isokauppila. "Suchen Sie ein Produkt, das Ihnen wirklich Spaß macht, damit Sie wissen, dass Sie dabei bleiben werden."

VERBUNDEN: Ihr Leitfaden für die entzündungshemmende Ernährung, die Ihren Darm heilt, die Zeichen des Alterns verlangsamt und Ihnen beim Abnehmen hilft.

Was ist der beste Weg, um Ihrer Ernährung funktionelle Pilze hinzuzufügen?

Pilze sind aufgrund ihres bitteren Geschmacks und mangelnder Aufklärung darüber, was funktionelle Pilze für den menschlichen Körper leisten können, nicht unbedingt in den Alltag vieler Menschen integriert.

Abgesehen davon, dass Sie vorverpackten Pulvermischungen heißes Wasser hinzufügen, können Sie nach Isokauppila funktionelle Pilze zu Smoothies oder Ihrer bestehenden Lieblingstasse Kaffee oder Tee hinzufügen. "Sie können auch kreativer werden und sie zu herzhaften Suppen, Eintöpfen und Ramen-Rezepten hinzufügen", fügt Isokauppila hinzu.


Pilze machen Wind, um Sporen zu verbreiten

Viele dachten einmal, dass sich Pilze durch passives Abwerfen ihrer Sporen verbreiten, wonach die Fortpflanzungspakete hoffentlich von einem Windstoß aufgenommen und hin und her getragen werden würden.

Aber neue Forschungen zeigen, dass Pilze eine aktivere Rolle bei der Verbreitung ihres Samens spielen: Sie "machen Wind", um ihre Sporen herumzutragen, sagte UCLA-Forscher Marcus Roper.

Pilze erzeugen einen Luftstrom, indem sie ihre Feuchtigkeit verdunsten lassen. „Ein Pilz tut im Wesentlichen weniger als nichts, um sein Wasser vor dem Verdunsten zu schützen“, sagte Roper gegenüber LiveScience.

Durch diese Verdampfung können sie sich abkühlen, da der Phasenwechsel von flüssigem Wasser zu Dampf Wärmeenergie verbraucht. Kalte Luft ist dichter als warme Luft und neigt dazu, zu fließen und sich auszubreiten, fügte er hinzu. Durch die Verdunstung entsteht auch Wasserdampf, der eine geringere Dichte als Luft hat. Die beiden Kräfte helfen dabei, Sporen aus dem Pilz zu entfernen und ihnen ein wenig Auftrieb zu geben, sagte er. Der Lift kann Sporen bis zu 10 Zentimeter horizontal und vertikal transportieren, sagte er.

Pilze leben oft auf dem Waldboden, unter Baumstämmen oder in sehr engen Räumen, wo Wind nicht zu erwarten wäre, sagte Roper. Die Fähigkeit, "Wind zu erzeugen", hilft Sporen, einen neuen, feuchten Ort zum Landen und Wachsen zu finden, fügte er hinzu.

Roper und seine Kollegin Emilie Dressaire, Professorin für experimentelle Strömungsmechanik am Trinity College in Hartford, Connecticut, visualisierten mit Laserlicht und einer Hochgeschwindigkeitskamera die Ausbreitung von Sporen aus Pilzen. Sie kombinierten die Bilder mit Berechnungen des Wasserverlusts und der Temperaturmessungen von Pilzen, um zu zeigen, wie die Pilze ihren eigenen Luftstrom erzeugen, sagte Roper. Sie schufen Bilder von Sporen, die aus einer Vielzahl von Arten hervorgegangen sind, darunter Amanita muscaria Pilze, eine Art halluzinogener Pilze. [Geschichten von Zauberpilzen und anderen Halluzinogenen]

Die Studie, die heute (25. November) auf der Jahrestagung der Division of Fluid Dynamics der American Physical Society in Pittsburgh vorgestellt wurde, legt nahe, dass alle Pilz produzierenden Pilze die Fähigkeit haben könnten, ihre Sporen auf diese Weise zu verbreiten, sagte Roper.

Jüngste Arbeiten von Anne Pringle, Mykologin an der Harvard University, haben herausgefunden, dass Pilze ihre Sporen aktiv auf andere Weise verbreiten, zum Beispiel indem sie sie mit hoher Geschwindigkeit in schneller Folge ausschießen.

Diese Studie von Roper und Dressaire präsentiert ein weiteres Beispiel dafür, wie "Pilze ihre Umgebung aktiv manipulieren", sagte Pringle, der nicht an der Studie beteiligt war. "Obwohl wir sie als passiv wahrnehmen, sind sie doch recht aktiv darin, sich zu bewegen."

Obwohl in der Studie Laserlicht verwendet wurde, um die Ausbreitung von Sporen zu visualisieren, kann man Pilze sehen, wie sie in einer natürlichen Umgebung ihr Ding machen. "Wenn Sie nachts mit einer Taschenlampe in den Wald gehen, können Sie sehen, wie die Sporen in großen Wolken verschwinden", sagte Roper.

Pilze sind die "dunkle Materie der Biologie", sagte Roper, und über sie ist sehr wenig bekannt. Wissenschaftler sind sich zum Beispiel nicht einmal sicher, wie viele Arten es gibt, obwohl Schätzungen von 600.000 bis 6 Millionen Arten reichen, sagte Pringle.


Beispiele für Energiepyramide

Es gibt unzählige Beispiele für Energiepyramide, die Ihnen helfen können, das Konzept besser zu verstehen. Hier sind drei gängige Beispiele:

1. Ein Regenwurm baut totes organisches Material im Boden ab, das die Pflanzen, die eine Ebene höher in der Pyramide sitzen, während des Photosyntheseprozesses zusammen mit dem Licht der Sonne zur Herstellung ihrer Nahrung verwenden. Die Pflanzenfresser in der nächst höheren Stufe der Pyramide wiederum nutzen die in den Pflanzen gespeicherte Energie, indem sie sich von den Pflanzen ernähren. Die in den Fäkalien der Pflanzenfresser enthaltene Energie wird in das System zurückgeführt, wo sie von den Regenwürmern weiter abgebaut wird.

2. Mäuse auf dem Waldboden fressen die Samen und Früchte von Bäumen, Sträuchern und Blumen, um Energie zu gewinnen. Der Adler, der auf der nächsten Ebene der Energiepyramide sitzt, frisst die Mäuse und nimmt die Energie auf, die sie gespeichert haben. Es ist erwähnenswert, dass ausgewachsene Adler keine natürlichen Feinde haben. Das heißt, sie besetzen die oberste Ebene ihrer Energiepyramide.

3. Heuschrecken fressen Gras für ihre Energie. Die Heuschrecken wiederum geben ihre Energie an Frösche in der nächsthöheren Ebene der Pyramide, die sich von ihnen ernähren. Schlangen in der nächsten Stufe der Pyramide beziehen ihre Energie von Fröschen und so weiter.

Referenzlinks:
Https://www.britannica.com/science/trophic-pyramid

Über Sonia Madaan

Sonia Madaan ist Autorin und Gründungsredakteurin des Blogs EarthEclipse für wissenschaftliche Bildung. Ihre Leidenschaft für den naturwissenschaftlichen Unterricht hat sie dazu veranlasst, EarthEclipse mit dem einzigen Ziel zu starten, lustige und interessante wissenschaftliche Fakten zu finden und zu teilen. Sie liebt es, über Themen aus den Bereichen Weltraum, Umwelt, Chemie, Biologie, Geologie und Geographie zu schreiben. Wenn sie nicht gerade schreibt, schaut sie sich gerne Science-Fiction-Filme auf Netflix an.


Vorteile von Zauberpilzen

Pilze haben das Potenzial, bei der Behandlung von Depressionen, Essstörungen und Sucht zu helfen, aber das Studium von Psychedelika und ihren Anwendungen in Medizin und Psychologie steckt noch in den Kinderschuhen, behindert durch den Status von Schedule I Narcotics und den US-amerikanischen Krieg gegen Drogen . Pilze haben sich jedoch in Kombination mit Psychotherapie als vielversprechend erwiesen. Psychedelischer Konsum, einschließlich Psilocybin, kann ähnliche spirituelle Vorteile wie Meditation oder andere mystische Erfahrungen bringen, obwohl der Vergleich subjektiver Wirkungen nicht leicht quantifizierbar ist.

Eine Studie von Roland R. Griffiths aus dem Jahr 2006, die in der Zeitschrift Psychopharmacology veröffentlicht wurde, ergab, dass Benutzer von Freude und extremem Glück berichteten, wobei die Teilnehmer ihre "positiven Einstellungen, Stimmung, sozialen Auswirkungen und ihr Verhalten" selbst zwei Monate nach dem Verzehr von Psilocybin-Pilzen besser einschätzten. Freiwillige berichteten von Zunahmen in einer Vielzahl von Kategorien von "Mystik" und "Bewusstseinszustand", darunter "Heiligkeit", "intuitives Wissen", "Überschreitung von Zeit und Raum", "tief empfundene positive Stimmung" und "Unaussprechlichkeit".

67 Prozent der 36 Patienten in der Studienstudie beschrieben ihre Erfahrung mit Magic Mushrooms als „entweder die bedeutungsvollste Einzelerfahrung ihres Lebens oder unter den fünf wichtigsten Erfahrungen ihres Lebens“ und ordneten sie ähnlich wie die Geburt ein eines ersten Kindes. Keiner der Teilnehmer bewertete seine Erfahrungen mit Psilocybin als „das Gefühl von Wohlbefinden oder Lebenszufriedenheit verringert zu haben“.

In Folgestudien, die 2011 und 2017 veröffentlicht wurden, fand Griffith dauerhaft positive Effekte des Psilocybinkonsums&mdash, einschließlich erhöhter Offenheit, Dankbarkeit, Vergebung, Bewältigung und "Todestranszendenz"&mdash, insbesondere in Kombination mit anderen spirituellen Praktiken, wie Meditation. Mindestens einer der aufgeführten Effekte konnte jedoch in einer nachfolgenden Studie nicht repliziert werden.

Studien haben auch gezeigt, dass Zauberpilze Depressionen bei Krebspatienten reduzieren und Zigarettensucht besser behandeln können als pharmazeutische Produkte wie Chantix.


Wachsende Zauberpilze

Wenn Sie sich nicht von der Aussicht auf eine Sammelquest verleiten lassen, die zu einer Vergiftung durch falsche Identifizierung führen kann, oder wenn Sie in einer Gegend leben, in der es unmöglich ist, Zauberpilze zu finden, werden Sie sich freuen zu wissen, dass es eine zugängliche Alternative gibt : Pilze selbst zu züchten ist relativ einfach! Noch besser: Der Anbau von Pilzen sorgt für eine ganzjährige Versorgung, ermöglicht es Ihnen, Sorten aus der ganzen Welt zu probieren, und – das Beste – wenn Sie in den USA leben (aber nicht in CA, GA oder ID), Der Kauf von Sporen ist legal, da sie noch kein Psilocybin oder Psilocin, die aktiven psychedelischen Elemente, enthalten. Wenn du in NM lebst, ist sogar der Anbau der Pilze legal! Weitere Informationen finden Sie in unserem ausführlichen Leitfaden zum Legalitätsstatus von Pilzen auf der ganzen Welt.

Es gibt zwei Möglichkeiten: Sie können entweder ein ungeimpftes Zuchtset und Sporen online bestellen oder Ihr eigenes Substrat von Grund auf neu herstellen. Die erste Option ist die einfachere – wenn Ihr Material von einem seriösen Anbieter stammt und keine Kontamination vorliegt, müssen Sie das Growkit lediglich an einem dunklen und feuchten Ort aufbewahren. Wir empfehlen Ihnen jedoch, mit diesem Projekt selbst zu arbeiten – es macht mehr Spaß, Sie lernen mehr daraus und können bessere Ergebnisse erzielen. Glücklicherweise hat Third Wave eine gründliche und leicht verständliche Anleitung erstellt, wie Sie genau dies tun können.


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Das bahnbrechende Myzelwachstum hinter Ecovative Design

Die nachhaltige Erziehung von Eben Bayer in Central Vermont, gepaart mit seiner Leidenschaft für Wissenschaft und Technologie, führte zur Gründung von Ecovative Design. Ecovative verwendet Myzel (die Wurzelstruktur von Pilzen), um unglaubliche, 100% kompostierbare Alternativen zu Kunststoffen, Leder, Styroporverpackungen, Fleisch und mehr zu schaffen.

Ecovative ist das Unternehmen, das diese Myzel-Technologie 2006 erstmals einführte. Mit mehr als 40 Patenten in 31 Ländern werden die meisten Myzel-Verbundstoffe und -Materialien tatsächlich unter Lizenz von Ecovative hergestellt.

Atlast Food Co (das Spin-off-Unternehmen von Ecovative) hat es geschafft, den Geschmack und die Textur von Fleisch mit Myzel zu erzeugen. Beginnend mit seinem Speckprodukt (das voraussichtlich im nächsten Jahr auf den Markt kommt) führt Atlast das weltweit erste ganz geschnittene Fleisch auf pflanzlicher Basis ein – und verwendet einen Bruchteil des Wassers und der Fläche, die für die Aufzucht seines Schweinefleisch-Pendants erforderlich sind.

Q&A mit Eben Bayer, CEO & Co-Founder, Ecovative Design

Eben Bayer, CEO und Mitbegründer von Ecovative Design, war müde von der Menge an Plastik, die sich auf der ganzen Welt anhäuft, sowie von der Behandlung von Nutztieren, und begann mit dem Wachstum von Myzel. Anstatt auf Erdöl angewiesen zu sein, verwenden diese Produkte lokale Rohstoffe aus Pflanzenabfällen wie Samenschalen und holziger Biomasse (was bedeutet, dass das Material überall angebaut werden kann und zu 100 % kompostierbar ist). Myzel ist die Wurzelstruktur von Pilzen und, wie sich herausstellt, ein wundersames und vielseitiges Produkt. Ecovative hat derzeit drei Plattformen drumherum entwickelt: Atlast Food Co (Ecovatives Spin-off-Unternehmen), bei dem die Struktur des Myzels als „essbares Gerüst“ für den Fleischersatz dient. Ihr Atlast Bacon wird voraussichtlich im nächsten Jahr MycoFlex auf den Markt bringen, bei dem, wie der Name schon sagt, flexibles Myzel nachhaltige Alternativen zu allem bietet, von Kunststoffen über Leder bis hin zu MycoComposite, bei dem das Myzel als biologisch abbaubares Verpackungsmaterial dient. Und weitere Anwendungen sind in Arbeit. Wenn es jemals ein Remake von The Graduate geben sollte, wird Mr. McGuires einziges Wort für Ben nicht mehr „Plastik“ sein, sondern „Pilze“. Während dieses Profil herauskommt, bin ich auf der Post Ranch in Big Sur zu einem Myzel-Retreat mit Louie Schwartzberg, Regisseur/Produzent von Fantastic Fungi, und Paul Stamets, einem Pionier des Mycoversums und seiner vielen erstaunlichen Eigenschaften, um uns und den Planeten zu heilen. Ich freue mich sehr auf die Einführung der neuesten Innovationen von Ecovative und Atlast.

Was hat Sie an dieser Arbeit gereizt? Erzählen Sie uns etwas über die Gründung von Ecovative.

Ich bin in Central Vermont in der Landwirtschaft aufgewachsen – Schweine, Hühner, Waldprodukte, Ahornsirup, ein großer Garten, der netzunabhängig und vom Land lebt. Ich war wirklich technikbegeistert – Düsentriebwerke, Computer, Nanobots und wollte die Farm verlassen. Ich ging zum Rensselaer Polytechnic Institute, um Maschinenbau zu studieren, und hatte innerhalb eines Jahres nach meiner Ankunft drei lebensverändernde Erkenntnisse:

Ich habe es sehr vermisst, im Einklang mit der Natur zu leben. Ich hatte keine Ahnung, wie unhaltbar der Rest der Welt war.

Die Natur (Bäume, Pflanzen, Tiere, Bakterien, Hefen), nicht Maschinen, ist die beste Technologie der Welt.

Ich wollte meine Zeit auf dem Raumschiff Erde der Nutzung von Technologie (unerschlossener natürlicher Technologie) widmen, um den Menschen zu einem glücklicheren, gesünderen Leben in Harmonie mit unserem Planeten zu verhelfen.

Dies brachte mich zum Nachdenken über die verschiedenen lebenden Systeme, mit denen ich gearbeitet hatte, und schließlich zu einer unterschätzten Unterkategorie von Pilzen: Myzel, die Wurzelstruktur von Pilzen.

Wir haben es seit Hunderten, Tausenden von Jahren als Nahrung (Pilze) verwendet. Dann fing ich an zu fragen: Was wäre, wenn wir diesen Organismus nicht nur als Nahrungsquelle, sondern als Material betrachten würden? Das war eine ziemlich verrückte Idee, sowohl in Bezug auf den Ansatz als auch das Problem, das wir ansprachen. Als Ecovative im Jahr 2007 gegründet wurde, waren Klimawandel und Umweltschutz etwas, über das nur die Gegenkultur sprach. Ich hatte das Glück, einen Mentor und ersten Investor zu haben, Burt Swersey, der mich dazu drängte, den Sprung zu wagen und Ecovative zu gründen. Jetzt erwacht die Welt. Es wird prognostiziert, dass bis 2030 mehr Plastik in den Ozeanen sein wird als Fische. Wenn unsere Mushroom®-Verpackung im Meer landet, handelt es sich um Fischfutter. Das ist das Gemeinwohl, das wir verfolgen. Es geht nicht nur um Kohlendioxid, sondern um die Reduzierung der Toxizität für den Planeten.

Wir sehen die gleiche Chance mit dem von uns entwickelten lederähnlichen Textil sowie unserer Arbeit bei der Herstellung des weltweit ersten ganz geschnittenen Fleisches auf pflanzlicher Basis – beginnend mit Atlast Bacon. Jede dieser Produktlinien berührt eine wichtige Quelle menschlicher Emissionen und weltweiter Auswirkungen.

Es scheint, dass fast täglich neue Myzelprodukte auf den Markt kommen. Was macht deine anders?

2006 gab es weder „Myzelprodukt“ noch „Myzelmaterialien“. Die Idee existierte nicht. Wir haben damals diesen ganz neuen Wissenschaftszweig geschaffen. Wir freuen uns sehr, dass so viele Produkte auf den Markt kommen und Universitäten Forschungsprogramme rund um das Myzel starten. Die meisten der Myzel-Komposite und Myzel-Materialien, über die Sie lesen, werden tatsächlich unter Lizenz von Ecovative hergestellt (wir haben über 40 Patente in 31 Ländern zur grundlegenden Kunst von Myzel-Materialien), aber wir machen es den Leuten sehr einfach, damit ein Geschäft zu gründen Technologie. Sie können bei uns sogar ein GIY-Kit im Wert von 13 USD kaufen, um in Ihrer Küche zu beginnen.

Wir sind davon überzeugt, dass die Wirkung durch eine möglichst breite Akzeptanz entsteht. Daher bieten wir Schulungen und Ressourcen für andere an und entwickeln unsere eigenen Produkte. Unsere neuesten Produkte verwenden unsere MycoFlex-Plattform, die eine Methode der nächsten Generation zum Züchten von reinem Myzel ist. Dies ermöglicht unsere veganen lederähnlichen Textilien ebenso wie ganze Fleischstücke auf pflanzlicher Basis. Sie unterscheiden sich von allen anderen Myzel-Produkten, die Sie sehen werden, und wir beginnen gerade damit, diesen Prozess zu skalieren und zu lizenzieren.

Sie bauen das Myzel in Ihrer Gießerei an. Können Sie uns etwas über den Prozess erzählen?

Die meisten Leute in der Biotechnologie, die mit Myzel arbeiten, wachsen auf flüssigen Medien und zerstören dann am Ende ihre Zellen. Die Zellen existieren nur, um einen Output zu erzeugen, wie Bier im Fall von Hefe. In unserem Prozess lassen wir die Zellen schöne und komplizierte 3D-Myzel-Netzwerke bilden, die zum Material, Objekt oder Produkt werden. Das bedeutet, dass wir aus Objekten ganze Stoffe wachsen lassen – ein Stück Verpackung, ein Stuhl, ein ganzes Gebäude! Dies ist heute völlig anders als jeder andere Bioprozess und wir glauben, dass dies die Zukunft biobasierter Materialien sein wird.

Bei Ecovative hat unser Team jahrelange Erfahrung mit der Kontrolle der Umgebung, in der Myzel angebaut wird und welche Medien bestimmte Qualitäten hervorbringen. Unsere bahnbrechende Forschung im Bereich Myzel hat in den letzten Jahren über 5 Millionen Pfund Pilzverpackungen produziert. Das ist nur ein Tropfen auf den heißen Stein im Vergleich zu der jährlich produzierten Menge an Styropor, aber wir gewinnen jeden Tag mehr an Boden bei der Reduzierung der Kunststofftoxizität auf unserem Planeten.

Derzeit lizenzieren wir unsere Pilzverpackungstechnologie auf der ganzen Welt, um die Styroporverschmutzung zu reduzieren, die unser talentiertes Team freisetzt, um neue Myzelentwicklungen in Textilien und unseren aktuellen Schwerpunkt BACON! Stellen Sie sich vor, Sie züchten Millionen Pfund Atlast® Speck in weniger als zwei Wochen mit einem Bruchteil des Wassers und der Fläche, die für die Aufzucht des Schweinefleisch-Pendants erforderlich sind.

Sie haben gesagt, dass der heilige Gral im Fleisch die Struktur ist. Was meinst du damit? Und welche Rolle kann Myzel spielen?

Im Supermarkt sehen wir heute all diese gemahlenen und extrudierten Fleischalternativen in den Regalen, aber was ist mit Speck, Fischfilets, Hähnchenbrust? , Fisch und Huhn mit Myzel. Wenn Sie sich den Marktanteil in der Fleischindustrie ansehen, sind über 80 % des jährlich gekauften Fleisches ein ganzes Stück Fleisch, kein Hamburger- oder Wurst-Link, um das Verbraucherverhalten wirklich zu ändern und einen erheblichen Einfluss auf den Planeten zu haben, müssen wir versorgen sie mit dem, wonach sie sich sehnen, und servieren sie ihren Familien – nicht nur Hackfleischalternativen.

Wie schwierig ist es, mit Myzel den Geschmack und die Textur von Fleisch zu erzeugen?

Jetzt, wo wir den Prozess abgeschlossen haben, ist es nicht so schwierig, aber wenn Sie mich vor einem Jahr gefragt hätten, wäre die Antwort anders. Wir hatten viele Versuche und Irrtümer, bis wir ein praktikables Produkt auf den Markt fanden, das ein direkter Wettbewerber mit Speck war. Haben wir die perfekte Kombination gefunden, um ein ausgewachsenes Stück Schweinespeck herzustellen? Ja, und es ist köstlich. Ich habe es dieses Jahr sogar meiner Familie an Thanksgiving serviert und es war kein Stück mehr auf dem Tisch.

Dies ist möglich, weil die Natur uns eine Blaupause gibt. Gehen Sie in den Wald und Sie können nach Pilzen suchen, die einen schweinefleischähnlichen Geschmack und eine schweineähnliche Textur haben - sie sind schwer zu züchten (manchmal dauert es Jahre), selten und nehmen normalerweise die Form eines Pilzes an. Wir verwenden dieselben Sorten, exprimieren das Myzel jedoch in Tagen, nicht in Jahren, und züchten sie statt eines Pilzes in jede gewünschte Form, wie z. B. Speck.

In Bezug auf den Geschmack kann Myzel angebaut werden, um spezifische Texturen und Aromen zu haben. Wir haben Speck angebaut, gebraten und gegessen, der wie Speckhähnchenbrust mit einem super saftigen Biss schmeckt und sogar eine spezielle Gourmet-Pilzart ersetzt, die angebaut wird, um Austern oder Ahi-Thunfisch nachzuahmen. Wir haben auch Feast of the Future-Veranstaltungen nur auf Einladung für Fachleute der Lebensmittelindustrie veranstaltet und sammeln ehrliches Feedback und hören auf Leute, die schon lange in der Fleisch- oder Zutatenindustrie tätig sind, um sicherzustellen, dass wir alles richtig machen. Das Sammeln ihrer Erkenntnisse hat uns wirklich geholfen, den perfekten Speck zu finden, den wir im nächsten Jahr auf den Markt bringen wollen.

Auf welche Myzel-Produkte im Werk freuen Sie sich am meisten?

Atlast Food Co (das Spin-off-Unternehmen von Ecovative). Auf die Herstellung von Atlast Bacon und anderen ganzen Fleischstücken setze ich 2020 meine Energie und meinen Fokus. Ich denke, wir können einen enorm positiven Einfluss auf unsere weltweite Lebensmittelversorgungskette haben und gleichzeitig Fleischesser begeistern. Es ist bereit, in den nächsten 5 Jahren auf eine Milliarde USD zu wachsen, also ist es die Aufmerksamkeit wert.

Meine zweite Leidenschaft ist die Unterstützung der Entwicklung von Mycelium Foundry One, unserer Hochdurchsatz-Forschungsanlage, die die weltweit beste Forschungsstätte für Luftmyzel sein wird.

Gibt es Nachteile von Myzel?

Myzel ist ein natürliches Material, das schließlich abgebaut wird und wie Holz und Knochen zur Erde zurückkehrt. Wenn Sie ein extrem langlebiges Material benötigen, das in direktem Kontakt mit der Umwelt steht – für ein Gebäudefundament oder ein radioaktives Auffanggefäß – ist es möglicherweise nicht gut geeignet (obwohl es Berichte über strahlungsfressende Pilze gibt).

Sie sind Pro-GMO. Wieso den?

Ich bin sehr für GVO und bin sehr offen über meine Haltung zu GVO. Die Fähigkeit, die Biologie in Organismen auf höherer Ebene zu kontrollieren, insbesondere in denen, mit denen wir arbeiten, wird die Welt auf so bedeutende Weise verändern wie der PC. Wir haben begrenzte technische Möglichkeiten, um den bald 10 Milliarden Menschen auf dem Raumschiff Erde zu helfen, ohne unseren Planeten völlig zu überfordern und zu zerstören. Darüber hinaus haben wir eine überwältigende Dringlichkeit und Verpflichtung, den Bedürftigsten ohne sauberes Wasser oder Zugang zu Medikamenten zu helfen. Biologie, insbesondere Ingenieurbiologie, kann in beiden Punkten helfen. Wir geben uns die gleichen Materialien und Lebensmittel zu einem Bruchteil der Umweltschäden und demokratisieren den Zugang zu Technologie. Stellen Sie sich vor, Sie teilen einen Sauerteig-Starter mit einem Freund, der Aspirin oder Insulin herstellt – dies würde die Welt komplett verändern.

Leider war die Art und Weise, wie GVO in die Welt eingeführt wurden, nicht positiv. Wenn wir GVO verwenden würden, um den Nährwert zu erhöhen, anstatt pestizidresistente Lebensmittel zu züchten, könnte die öffentliche Meinung anders sein. Ich denke, die Biotechnologie führt uns auf diesen Weg, es kann nur noch ein paar Jahre dauern, bis wir dort ankommen.

Bei Ecovative arbeiten wir mit nativen Myzelstämmen, die einfach funktionieren. Wir modifizieren keine der Stämme, die in unseren Lebensmitteln enthalten sind, genetisch, da dies nicht erforderlich ist. Sie schaffen natürlich das, was wir ihnen mit den richtigen Parametern entlocken.

Aber andere Beispiele (wie der Sauerteigstarter, der Insulin herstellt) erfordern es unbedingt. Abgesehen von einer massiven Veränderung unseres weltweiten politischen Systems ist die Nutzung der Biologie der einzige Weg, den ich sehe, um der größten Anzahl von Menschen zu helfen und gleichzeitig unser Zuhause zu erhalten. Würde ich jetzt gerne mit genetisch verändertem Myzel experimentieren? Natürlich! Aber wir haben derzeit keinen Bedarf dafür.

Können Sie über den Begriff der Selbstmontage sprechen?

Die Entwicklung der nächsten Generation von Hochleistungsmaterialien – von lederähnlichen Textilien über Hochleistungskunststoffe bis hin zu Steaks auf pflanzlicher Basis – erfordert einen zweiten Schritt. Wir müssen die Biologie nicht nur dazu bringen, präzise kleine Moleküle zu erzeugen, sondern wir müssen diese Moleküle auch im 3D-Raum zusammensetzen, um in einem einzigen Schritt vollständig geformte Objekte zu erzeugen. Auf dem Gebiet der synthetischen Biologie fühlt sich diese Idee radikal an. Eines Tages stellen wir uns vor, aus einem einzigen Samen ein Zuhause zu bauen, aber wie kommen wir dorthin? Current approaches to engineered biology are aimed squarely at the molecular level, creating the building blocks used in industrial ecosystems from food to medicine to chemicals.

This is a noble and critical pursuit, but it stops just short of the fundamental promise of biological materials (the materials that make up the mighty redwood, the ivory in your old piano, and the biological machines called organs that animate the human body). The biological marvels combine two steps: molecular synthesis and molecular assembly, the art of moving tiny units around like legos to create fully-formed objects.

Can you imagine a future where we’re not dependent on petroleum-based products?

As a society, we have to imagine a future without petroleum-based products. Petroleum is a finite resource and as we exhaust the easy supplies, the environmental damage to get to the next tier keeps rising. More importantly, the materials we make with plastic never really go away. They bio-accumulate in the fish in the ocean and eventually in our bodies. There is a place for plastics and other petro-products in the world. It should just be limited to domains where that makes sense—definitely not disposable products! We have to keep looking at what has always been right in front of us and start thinking about it in a new and novel way to use our resources. That’s where the magic happens.


Magic mushrooms kill the appetite

Gene transfer may be behind the hallucinogenic compound.

New research on the evolutionary genetics of fungi reveals that the compound that makes some mushrooms ‘magic’ may have evolved as a defensive mechanism to discourage invertebrates from eating them.

Psilocybin occurs in a diverse group of fungi, with genetic analysis indicating that it may have evolved several times. This led a group of researchers from the Ohio State University in the US to suspect that a mechanism known as horizontal gene transfer may be occurring.

Horizontal gene transfer involves the movement of genetic material between species, carried by mobile cells such as bacteriophages. It is a process associated with stressful environments, and is rare in complex multicellular organisms.

To test their hunch, the team, led by Jason Slot, examined the genomes of three distantly related hallucinogenic mushroom species: Psilocybe cyanescens, known as “wavy cap” Gymnopilus dilepis, sometimes called “magenta rustgill”, and Panaeolus cyanescens, dubbed “Hawaiian blue meanies”. These were then compared with genomes of three closely related mushrooms that do not have psilocybin.

The researchers found that distantly related fungi in dung and decaying-wood niches showed less variation in their genome content than close relatives in alternative niches. This suggest that the genomes are shaped in part by shared ecological pressures.

The team also examine the evolution of psilocybin cluster genes in the context of evolutionary ecological history. The scientists conclude that the presence of the compound may confer a survival advantage for fungi living in dung and decaying wood – potentially explaining its presence in different species within these environments.

“But our main question is, ‘How did it evolve?,’” Slot says. “What is the role of psilocybin in nature?”

It appears that the biological niche of the psilocybin-containing mushrooms provides a clue. In humans, psilocybin causes profound altered states of consciousness and other symptoms such as increased heart rate and dilated pupils.

In fruit flies, the main effect is suppression of appetite, but there may be other, currently unknown, effects upon the insects that eat mushrooms containing psilocybin.

“We speculate that mushrooms evolved to be hallucinogenic because it lowered the chances of the fungi getting eaten by insects,” says Slot.

The research helps explain a biological mystery and could open scientific doors to studies of novel treatments for neurological disease, he adds.

Tanya Loos

Tanya Loos is an ecologist and science writer based in regional Victoria, Australia.

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Consuming More White Mushrooms

Their meaty texture helps add body to your meals, but their low calorie content of 22 calories per cup means the calories in white mushrooms won't expand your waistline. Incorporate these into your cooking and enjoy several benefits associated with their nutrient content. Mushrooms are often considered to be a meat substitute because of their texture and protein content, according to Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence.

Use white mushrooms' meaty texture to your advantage in the kitchen. Use sauteed mushrooms in place of some of the ground beef in homemade meat sauce for pasta, because you'll lower the sauce's calorie and fat content.

Combine sauteed white mushrooms and onions, breadcrumbs and lentils in a food processor for meaty vegetarian burgers, or use seasoned cooked white mushroom slices in place of meat in fajitas or tacos. Alternatively, simply drizzle white mushrooms in olive oil, wrap them in tinfoil and then barbecue until tender.